1. ①解凍後、形を成形します。
2. ②旨味を閉じ込める為、全体に片栗粉を薄くまぶします。
3. ③フライパンに油をひき、温まったらハンバーグを入れます。
4. ④強火で両面に焼き色を付けます。
5. ⑤全面が焼ければ、ハンバーグの半分くらいまでお湯を注ぎます。
6. ⑥蓋をして10分間、強火で蒸し焼き&完成。

1. ①焼き始める30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
2. ②切り目を入れて、繊維質を短くしておきます。
3. ③塩コショウは焼く直前にかけます。
4. ④柔らかく仕上げるためにも、加熱は強火・短時間がポイントです。1分半焼いておいしそうな焼き色がついたら裏返します。
5. ⑤焼いた後にアルミホイルで包んでコンロの横などの温かい場所で5分程寝かせましょう。

1. ①割り下は、酒、みりん、砂糖又はざらめ、醤油を軽く煮立たせて完成。

【黄金比率】

※黄金比率はそぼろや照り焼きのタレなどにも応用可能。

1. ①牛肉200g（2人前）を★でもみ込んでおく。
2. ②中火で熱したフライパンにごま油を入れ、牛肉を焼く。
3. ③牛肉が焼ければ器に盛つけ卵黄と芽ネギを添えて完成。

【2人前の場合】