うなぎのおいしい産地といえば、静岡県 浜名湖をイメージする方も多いのではないでしょうか。

静岡県は昔からうなぎの養殖に適した環境で、
温暖な気候と地下から汲み上げた良質の天然水に恵まれ、その環境が質の高いうなぎの生産につながっています。

また浜名湖は長年多くのシラスウナギが生息していました。
このことから日本のうなぎの歴史を築いてきたといわれています。

うなぎは海で産卵・孵化した後、川や湖などの
淡水域で成長する「降河回遊魚」です。
浜名湖は水質的にも海水と淡水の中間の
塩分をもつ汽水湖でうなぎが育ちやすい環境です。

当店では鰻に徹底的にこだわり、全国各地より至極の鰻をご用意。
今回は当店のこだわりを一部ご紹介いたします。

“肉”のプロフェッショナルから
“鰻”のプロフェッショナルへ

当店では「和牛セレブ」をはじめ全国のおいしいを
通して届けるプロフェッショナル。
今回「鰻」をテーマに全国各地より
こだわりの逸品を取り寄せました。

うなぎ職人の中では「串打ち三年、裂き八年、焼き一生。」
という格言があり、
言葉通りの串打ちを
マスターするまでに3年、捌けるようになるまでに8年。
そして、焼きの技術を習得するには一生かかるという意味になります。
当店でも職人がうなぎひとつひとつに対して、丁寧に仕上げました。
職人を技をぜひご家庭でお楽しみください。