コレクション: リブロース

リブロースは、牛の背骨から肩甲骨までの背中側の部位にあたりで、高級部位として知られています。脂肪と筋肉のバランスがよく、赤身肉の中でもやわらかく、肉質の良さが特徴です。肉質はきめ細かく、旨味と甘みが豊かで、噛むほどに肉汁があふれ出す食感が楽しめます。また、脂身の霜降りが美しく、脂身の甘みが肉の旨味を引き立てます。主にすき焼きやローストビーフなどに利用され、高級レストランなどでのメニューにもよく使われます。リブロースは、肉質が良く希少価値が高いため、比較的高価な肉として知られていますが、その美味しさから愛されています。